時には優しく、時には厳しく 日々思ったことを綴っています
by zopf-rie
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メニューも出来あがってました!
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メニューも出来あがってました!



# by zopf-rie | 2019-05-21 17:28
設営中です❗️
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設営中です❗️


# by zopf-rie | 2019-05-21 16:45
前日準備 は大雨
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これから、前日準備に行ってきます!
嵐の様な大雨予想に気が滅入りますけれどー
もうビチャビチャになったら〜大好きなデパートで変えの服を買ってやるぜっ
の勢いで行ってまいります。
(やっぱり私は雨女〜)

さて〜明日からの予定ですが
Z店長はチャリティー講習会と重なってしまい、実は明日5/22の初日は出席できないんです。
 なので婆の私が珍しく明日も参戦です(笑)
 (。-_-。) ちょっと今年は露出が多いなぁ... 

5/23〜は シャンシャン様(Z店長)いらっしゃいますので〜
ぜひ、お越しください! 写真撮影も可能ですので(笑)
  

現場では沢山のパンを前に悩んでしまうだろうと...
伊勢丹さんがパンのリストを作って下さいました!
(昨晩遅くに原案がやってきました。なので まだ本物は手にしてませんがー
あああああ、このギリギリ感が===ワクワクする〜〜〜〜)
事前にご覧頂いて〜買う際に役立てて下さいとのご配慮です。

何が起こるんだろう〜
きっと、何かが起こるんだろうな〜〜
そう...あの方が起こすんだろうな....

 (* ̄▽ ̄)ノ~~ ♪ でわ出陣! 


# by zopf-rie | 2019-05-21 08:26
「イセパン」パンの説明
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今日はこれから前日準備!
ついに現場に乗り込みますー
雨降りで辛いけど〜 頑張ってまいります。
(あっ激写してきますね)笑

さて
ギリギリになっちゃいましたが〜

前回、説明したのはライ麦パン。

で、今日は小麦のパンも解説をしておきまーーす。

=======

以下、しつこいのでお好きな方だけお読みください(笑)

=======

まずは「カンパーニュ」と総称された2種をご紹介しておきたい。


ザクっっというと〜

甘い の 辛いのがありますw 


まず写真は、甘いの。

『アプリコットと生姜 シナモン風味』です。

原材料:小麦粉/ディンケル粒/アプリコット/クランベリー/生姜ピール/バター/きび糖/ゲラントの塩/ごま油/アニス/シナモン/メース/パン酵母

なまこ型で直焼きです。

特定原材料:小麦.乳


*甘い香り漂う馴染みやすい小麦パンです。

複雑に味と香りが楽しめるので、私はゆっくりカフェとかに合わせて楽しんで頂きたいな〜と思います。

アプリコット(杏)の甘酸っぱさは、初夏の香り〜〜



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こちら、辛いの ですw

『ゆでディンケルの黒胡椒風味』

原材料:小麦粉/ディンケル粒/サンフラワーシード/白ごま/きび糖/ゲラントの塩/ごま油/アニス/黒胡椒/パン酵母

周囲には白ごまを付けてあります。

特定原材料:小麦

*あとから沸き起こる〜胡椒の辛さが「キターーッ」です(笑)


ででで

よくよく原材料を見ると、ロッゲンミッシュの内容と似ているように思えます。

って事は〜、小麦タイプのパンがお好きなら、こちらのカンパーニュをお選び頂くと良いと思いますし、

ライ麦タイプがお好きなら、ロッゲンミッシュをお召し上がりいただくのが良いと思うのです。

自分はどっちが好みなのか?

知りたい場合は、ぜひ2つ買って食べ比べてみるのもいいかもしれません。


また共通に使われてる

まず『ディンケル』とは、古代穀類であり日本では「スペルト小麦」とも呼ばれている食材。

品種改良が加えられ現在の形となった普通小麦と比べ、ディンケルは古くからの性質や特徴をそのまま残しており、より自然に近い食材としてここ最近ではオーガニック志向でかなりその名も有名になった食材です。

ミネラル/ビタミンが多く、たんぱく質量も通常の小麦より多く含みます。何より風味が良いです。

私はプリンとしてて、もちっとした食感とやっぱり保湿感がたまらなく好きですね〜

尚、辛い方の『ゆでディンケル』にディンケル量は多く含まれています。


シンプルな出来上がりなので、食事パンとしてスープや何かお料理と合わせてお召し上がり頂くとよいでしょう。

とにかく、あとから沸き起こる胡椒の辛味が気持ちいい。でピーンときたのは、春キャベツ沢山のスープ料理に合いそうです。(コンソメスープにキャベツをザクザク切ってさっと煮るだけです。甘みが映えると思います〜ぜひお試しを)



# by zopf-rie | 2019-05-21 08:12
イセパン/パンの紹介
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イセパンでは、特にパン好きさんが集まるというところもあって〜
Z店長がすっごく嬉しそうに、新しいパンを焼きました!
(未発表のパンが目白押し〜)
というのも
Z店長は、大きなパンを焼くのが大好きなんです。
それは、大きく焼いたパンじゃないと出せない味っていうのがあるからでもあります。
でも... 
パンを大きく作ると、お買い上げ頂くのに無理が出てしまう場合が多いじゃないですか〜
一人暮らしの方ならなおのこと。なかなか食べきれなかったり..「カビちゃいました」なんてね。
だから、今回『量り売り』ということで〜 
大きなパンが焼ける!と大喜びな訳です(笑)。

で、写真は ライ麦パン3種 です。

============
以下
かなり面倒臭いぐらいー、細かく説明します。
ここ以上に説明してるところはありませんので。お好きな方だけお読みください(爆)



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断面です。

(注意:全体像と、スライスは、左右が逆になってます。)


黒ビールで仕込んだ
『ロッゲンミッシュブロート』3種 

まず、
Roggen(ライ麦)が、mish (混ざった)、Brot (パン)の意味になります。
ということで〜
今回、黒ビールで仕込んだライ麦パンを3種類を作りました。
似たような形状
堅焼きですが、それぞれ内容が違います。


右:
『アマニと3種類のシード』
原材料:ライ麦粉/小麦粉/パンプキンシード/ライサワー種/レーズン/黒ビール/アマニ/サンフラワーシード/オートミール/アーモンド/天日塩/パン酵母
周囲が白いオートミール 
特定原材料:小麦

*アマニとパンプキン/サンフラワー/アーモンドの3種類のシードも加え、その粒々感が嬉しいパンに仕上げました。
噛むほどにアレコレと旨みが飛び出します。
(ゴマ粒ほどでアメ茶色につるんと光るのがアマニ。粒の周りが緑り色のなのがパンプキンシード。平べったくて雫形なのがサンフラワーシード、いわゆるひまわりの種(食用ね)。アーモンドはホールで入っています。)
**アマニは日本では馴染みの薄い食材ですが、近年では疲労回復を始め、生活習慣病予防の鍵と言われる食材です。
シード類は、全てしっかり蒸したりという下処理をされているので固いわけではありません。むちっとした〜そう ご飯感覚で食べれます。いわゆる、他におかずがあって〜食事の際に添えられる用のパンに向く。中にレーズンも入っていますが、甘すぎないサルタナレーズンを使い邪魔になりません。



中央:『スパイスフルーツ』
原材料:ライ麦粉/小麦粉/レーズン/ライサワー種/黒ビール/オレンジピール/パンプキンシード/カシューナッツ/きび糖/天日塩/シナモン/アニス/パン酵母/ラム酒/オレンジキャラソー/ブランデー/ナツメグ/メース
周囲には何もつけず 素焼き
*実に沢山のフルーツとナッツが入っています。それを引き立てるのは、香辛料と香り良い洋酒たち。
香りが立つパンは、同時に一緒に召し上がる食材の味を引き立ててくれる作用があります。
なのでワインなどと合わせると、よりワインが楽しめたり。チーズをのせると、これまたチーズの味が冴えて美味しくなるのです。
ぜひお試しください!


左:
『ゆでライ麦とクルミ』
原材料:ライ麦粉/ライ麦粒/小麦粉/ライサワー種/くるみ/黒ビール/サンフラワーシード/オートミール/天日塩/パン酵母
周囲に サンフラワーシード
*茹でたライ麦粒はしっとりと保湿感を残し、クルミと合わせることで油分と混ざって喉越しのいいライ麦パンになりました。
きちんと下処理をしているので、消化吸収も良く、ライ麦粉にしてパンを作るとどうしても癖の強いパンになりがちですが、粒のまま練り合わせているので食べやすいライ麦量の多いパンになっています。ライ麦好きにぜひ食して頂きたい1品です。
シンプルですが、ライ麦パンの良さが楽しめる1品です。

===
3つともそれぞれ特徴があるので〜
どういう場面で食したいか? で、お選び頂くのが良いでしょうか?

朝ごはんにサラっと
であれば、ぜひ栄養価の良い『アマニと3種類のシード』
1日に必要な栄養素がまんべんなく取れそうです。

スープや肉料理など、メインに添えて食したいなら〜
『ゆでライ麦とくるみ』

メインディッシュの前のアペリテフや〜
食後のチーズタイムなら『スパイスフルーツ』
なんて感じですね〜
甲乙つけがたく(笑)どれと言い切れない歯切れの悪さで申し訳ないですけど。ぜひどれも楽しんで頂きたい!!


# by zopf-rie | 2019-05-19 13:06
ポットウォーマー
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新調しましたー!!
保温性 増し増しで〜す。
温かいお茶をゆっくり楽しむには、絶対に欠かせないもの!!

デブ様が
「また、柄に柄ですか?!」と言いましたけれどー
「何か?」  v( ̄Д ̄)v  

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出来がって見たら、こんなのが付いてて....

もうもう O(≧∇≦)O  
にっくい〜〜〜〜(大感激!)



# by zopf-rie | 2019-05-19 10:30
イセパンのプライス
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見栄とか意地って、大切な事もあるよね。
人を動かす原動力にもなるしね。

「どうなりました?」と、心配された方からお声を頂きました。
でへへへ  v( ̄Д ̄)v  
 瞬間湯沸かし器の私(そう..江戸っ子なの)
あの時...
ぶっちぎれてましたけどーー
頭の中には、リベンジの構想が出来ていたの!


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なので、直ぐに
言われた通ーりに、プライスカードは作りました!
 大人だもーんw

しかし、意地は決して捨てないのだ。

絶対にパンに刺してみせる!!!!
 ヾ(・◇・)ノ ウヒョヒョ〜〜 

私の妄想は、止められないのさー



# by zopf-rie | 2019-05-17 09:59
経過報告
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ルルるんるんるん 
ルルルンるんるんるんるん 



# by zopf-rie | 2019-05-17 08:01
イセパン 公式サイト
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https://www.isetan.mistore.jp/shinjuku/event_calendar/isepan.html 




# by zopf-rie | 2019-05-16 07:12
夏のシュトレン
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完成しましたよー!!

もうじき始まる「イセパン」で初お披露目となる
『 夏のシュトレン 』 

**甘すぎないほろ苦さが特徴のお茶味のシュトレン

仕込み種にヨーグルトを使い、夏に向く爽やかな風味を引き出しました。

黒豆やドライフルーツ・木の実が詰まり、実に贅沢な出来上がりです。

冷たくしてお召し上がりが一層美味しいく、夏ですものジェーラトと一緒にぜひ!**



 *\(^o^)/* 

ブラッシュアップが続き...スタッフ泣かせでしたが(笑
しっとり上品でいて、夏らしく後味のその爽やかなことったら〜〜あ〜りません。
久しぶりにデブ様を褒めてしまいましたー(爆)

それに、お茶味!!
 ここも珍しくないですか〜? 
まーそもそも、シュトレンはX'masだけのものと言い張っていたZ店長が、この時期外れに。それも夏に合うシュトレンを作ったなんてことが〜私には驚きでした。


これは、昨年から出演が続いている「テレビ朝日のごはんジャパン」で...
<解説>
この番組は、旬の食材の産地に赴き、美味しさの秘密を紐解きながら、グランシェフがその腕を振るうというもので。
スポンサーが味の素一社である部分もあって、すごく科学的な点も備えつつ、あくまでも食材そのものの良さを追求して欲しいとの依頼が強い番組なんです。

このご意向がー、He理屈屋のデブ様に合致!
追求部分が面白くて〜楽しくて〜〜仕方ないようなのですww
今回も「お茶」の持つ不思議やその味の奥深さなど、収録に関係のない日まで(笑)現地に同行し、お茶を研究しておりました。
で、
誕生したのが「夏のシュトレン」
これはTVごはんジャパンでも紹介しており、他にも数種類のパンを考案してますけれど、放映は6/1ですのでイセパンが先駆けてのお披露目になります!!!

ぜひ話題の...
話題にあるであろう(笑)
『夏のシュトレン』ご期待ください!!! 


# by zopf-rie | 2019-05-16 06:49
5/11のことですが〜 
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芍薬が見頃だとお誘いが入り、早朝に筑波にある
『牡丹園』へ行ってきました。

それはそれは見事に咲き乱れ〜〜
もう、もう、もうーーー 
 《*≧∀≦》 うなり続けました!!

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この色合い 

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緑の花って
難しいらしいですよー

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花びらに白が混ざるタイプなんてのもあったり〜〜

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お花の直径が30センチ以上!

昨年は45センチのギネス級が咲いたという


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中央が八重というか....
ゴージャス! 

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園長先生が直々にご説明くださって。
それはそれは、有意義で目から鱗も沢山でした。

写真は小麦粉から作る「自然の肥料」
店長も興味津々で聞き入りました。

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5万株以上があるという、牡丹と芍薬の天国

本当はもっと早くご紹介したかったのに。遅くなってしまった。。。。
HPを見るだけでも〜楽しいですw

そう!
「令和」と名付けられた、これまた見たことのない貴重な芍薬も咲いたそうでTVで生中継していましたね。
(私が伺った時は、まだ固い蕾でしたー)

朝に行くのがポイントです!!

# by zopf-rie | 2019-05-16 05:59
母の日に

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花好きとしては〜
これ以上 嬉しいことはない。

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しかし...
孫の顔がプリントされたビールというのも...
これまた変え難し 

( ̄▽ ̄)ゞ やられたね〜〜 




# by zopf-rie | 2019-05-16 05:42
TV 続々
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この春の憂鬱が!!!!

3日ほど、一足...いや10足w 早い夏休みを頂いていました。
毎年、この時期は海外へ1ヶ月ほど旅に出るというのが恒例でしたが〜
今年はどうにもこうにも忙しくぅ〜〜〜〜 近場で。それも3日ほど。っと、ちょいと悲しいお休みでした。
これも、うれしい悲鳴と(笑)仕方ありませんよね〜〜〜
さ〜盛り上がっていきます!!
 *\(^o^)/* 

旅行から戻ったら、『憂鬱』が割れて、もうじきの気配ー
万歳!! やったー!!!
ワクワクです。

さて、今朝も またTVさんの収録が入っていました。
今日は
『最高の最下位』というTVさんだそうです。
近日、パンの特集をするそうですよ〜


また、今日はこんなCMも届きました。
5/18 の放映です。


5/22〜新宿伊勢丹での催事『イセパン』もありますし
大忙しでーす!!!

よろしくお願い致します〜〜〜



# by zopf-rie | 2019-05-15 11:03
新人歓迎会
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今年度は7名の新人を迎え
GW明けの「打ち上げ」も合わせて盛大に行われましたー

ナント! 『大入り袋』も飛び出して〜
大盛り上がりです(笑)

Z店長が1人ひとりに手渡してきます。
はっっはあーーーっと
深々頭を下げて、みんな 大喜びww


しかしー
 しかしなの!!!!
『大入り袋』の中身は、私のポケットからという事実...

 (●`ε´●)   さすがでしょ!?

 

 ケチデブめーー!  (笑)



# by zopf-rie | 2019-05-09 11:01
令和も日本橋高島屋で
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昨日は日本橋高島屋に行きました。
毎月1回の催事(定期販売)の担当者が変わってしまい、顔の知らない方とのお仕事にとても不安だったので....機会を見つけて(ご挨拶に)行かなければとずーっと気になっていたからでした。

あ..話は飛びますけどねw 、写真は高島屋の屋上です。
ご存知です?
ビアーガーデンあるんです(笑)

昨日は久しぶりに肌寒日だったので...予約しちゃってたんでしょうかね?サラリーマンおじさんが3人、寒そーにBBQしてました。ひっそりとww

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時間を潰しながら〜ぶらっとしたのですが、いつも建物の中でワチャワチャしてるばかりですから~
(笑)こんな空間があるとは知りませんでした! 
とっても気分転換にもなりました。
あ...GW明けで、全く人がいなかったからもありますかねーw

夕日がとても綺麗でした。


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新館もできて様変わりした日本橋の高島屋でしたが、本館の(いつも催事の際に逃げ込んではこっそりお茶をしていた)ロブションは変わらずの佇まいで(笑)
夕飯前だというのに、吸い寄せられて〜ちゃっかりケーキを頂いてしまいましたー
 v( ̄Д ̄)v  やっぱ 美味しいんだわ
ロブションの赤黒のダークな店の中で、染み染み思い出していました。
長いこと日本橋高島屋で催事をやってきたのも、実はずーっと同じ方が担当だったからなんだろうな〜と。
ウマが合う とか
やりやすい とか、そういう表現が合っているとは思いませんが、もう10年以上のお付き合いなので、安心して仕事ができたんですよね。

こんな笑えるエピソードを思い出します。

催事を始めたばかりの頃は、人手も全く足りなくて私も朝早くからパンの製造を手伝い、出来上がったパンを自分で車に乗せて〜会場である日本橋まで運んで行き、自分で搬入し会場で広げて催事をしていました。(いや〜若かったとも言えるか〜)
催事中も追加製造されたパンを持って、またスタッフが松戸からやって来ては搬入し、焼きたてを追加して販売していく、な〜んて本当にライヴな催事をしていました。
それでもパンは売り切れてしまい、高島屋の閉店前に販売が終わってしまうのでしたが、すぐに帰ってまた明日の準備に入りたかったんです。仕事は山のようだったわけです。
そう..帰ってからもまだまだ仕事は残って居たしね。
ところが!
高島屋サイドからは「売り切れても早帰りはしてはいけません。閉店まで居て、お客様へのご案内をしていて下さいよ」と言われて帰るに帰れないのです。
しかし、Zopfではまだ他のスタッフも仕事に追われているのが分かっているので、現場でただ立っているだけなんてやってられないと気は焦るばかり。。
仕方なくwスタッフを1人...また1人...と裏口から帰し〜
最後には、催事担当の目を盗み私も逃げてしまうんです。(爆)
パッパっとエプロンを外し髪をほどいて、一般のお客になりすまし、外へGO!!
(もう10年も前の話、時効ですよね?!ww)

そして、スタッフとの合言葉「三越前で集合!」
逃げおうしたスタッフと三越前で落ち合い、すぐにオリジン弁当に行き。
夕飯を買い込んで、夕飯を取りながら〜店に戻るのでしたー

すると 大抵、三越前で携帯が鳴りました。
「また帰っちゃったんですか〜〜〜!?!」と焦った担当の声。
スタッフと舌を出して、にんまり ww 
それが、その10年来の担当者との始まりでしたね〜

新しい担当の方のお顔も見れましたし、また上手くやっていけそうです!
(笑)

令和も
日本橋高島屋での定期販売、続けていきます。
頑張っていきますので、これからも宜しくお願いします!!!
 

# by zopf-rie | 2019-05-08 08:34
早朝に
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今朝は残りの収録がまだ続いていて、L'ZOPFで早朝ロケとなりました。

ちょうど朝陽が爽やかに差し込んで、出来上がったパンを庭で撮ってくれました。
  O(≧∇≦)O キャーーー!! 
嬉しいィ〜〜

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もう4回目ともなると、クルーさんとの呼吸も合って。
サクサクと収録はすみました。


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夏に向けた新作が生まれましたよ!!

新商品を滅多に出さないので〜期待も大きいです(爆)



# by zopf-rie | 2019-05-07 09:49
端午の節句 
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昨日は初節句のお祝いに、珍しくお呼ばれ。

普段「料理は苦手〜」という次男嫁
それでも頑張って、渾身の作が披露されたー 
 見てみて〜〜〜っ!!


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いや〜〜思いもよらなかった!(喜) 

「人って変われるんだね〜^^」
ですって〜(大笑)


この人も変わったようですが...
いや〜もともと、こういう人だった気はしてましたww


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# by zopf-rie | 2019-05-07 09:36
この春の憂鬱
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私を悩ませている、この春の憂鬱...
花芽は伸びて『葱坊主』にはなりましたけれど
まだ、咲きません!!!

もうそろそろ、終わりに近づいた春の花を引っこ抜き〜
初夏に備えたいのにーー
『葱坊主』が咲き終わらなければ、庭に手がつけられません。
しかし、いっこうに大きさは変わらずで... 
  o(`ω´ )o  

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仕方なく、道路脇の花壇を半分を大改装してみました(笑)

まっ夏の水やりを半分サボっても大丈夫なように、暑さに強く 水をたまにしか必要としない『多肉植物』のロックガーデンにしてみたんですけどねww

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なぜかデブ様には不評でした。。。

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私の憂鬱とイライラを冷やしてくれるのは、満開のネモフィラです。
きっとひたち海浜公園はすごいんだろう〜と思いを馳せながら眺めます(笑)

苗を下さった、F様 
*\(^o^)/* 「しっかり咲きましたよーーー」報告w





# by zopf-rie | 2019-05-06 08:49
先代の白いバラ
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移植した先代の白いバラが、今年はしっかりと咲きました。

まだ勢いは以前のようではありませんが、それでも これなら もう安心です。

丁度、パートさんが働く作業場の目の前でしたので、先代と共に働いてくれた古いパートさんが「癒されますね〜」と言って下さいました。
そう愛でてくれる人がいてくれることが、本当に嬉しいです。


# by zopf-rie | 2019-05-06 08:23
パン職人 シュン 
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最近、目が離せないの
私の心鷲掴み(笑)のパン職人
シュン

私の口数を1000とするなら、きっとシュンは0.001 
そのくらい寡黙で
実は「何を考えているかつかみづらい苦手なタイプ」でもあった
入社3年目の彼

ところがだー!
大忙しのGW、その動きに一層磨きがかかり〜〜
まーー
早いこと早いこと 
  (@o@) 眼が追いつかないほど
くるくる 
さっさ さっさとーー 
次々に山積みの パンを入れては、焼き上げて行くー
その動きはもうもう職人そのもの!!!!!!
素晴らしい

「惚れてまぅ〜〜」 O(≧∇≦)O  
「かっちょええ〜〜〜」

ファンクラブ作ろうかな 本気で思ってる。


# by zopf-rie | 2019-05-05 11:40