時には優しく、時には厳しく 日々思ったことを綴っています
by zopf-rie
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初パン作り
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昨日は連休を持て余した息子たちがやってきて、夕方からBBQと言い出した。
でも
GWで忙しい店長は帰ってこれなくて... 待ちぼうけ。
ますます時間を余した息子たちが、突然「せっかく炭に火をつけるなら〜巻パンしない?」と言い出した!
  ( ̄□ ̄;)!! えええ
私にパン生地を用意しろと無茶振り
いやいやパン屋をやって長いけれど〜「私は作れませんので」というと、ブーニングの嵐...
  ( ̄□ ̄;)!! そんな..
仕方なくデブ様著書「ぜったい失敗しなパン作り」のDVD版のみに収録されている
「巻パン作り」を観ることに..


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   (閲覧注意:雑然としたリビング...)

画面に映ったデブ様を見て
「若くね〜?」
「細くくね〜〜?」
「偉そうに語ってるね〜〜」
と言いたい放題しつつ、嫁が素早く分量をメモると
たった5分の鑑賞で、いきなり始まった パン作り...
  ( ̄□ ̄;)!! 
適当なとこは父譲り〜〜(笑)

具材をビニールに突っ込むとモミモミ
そしてフリフリ

すると、興味津々の孫1号
熱心にお尻を振って参戦しましたよー
  (m'□'m) あら お上手 (←婆バカ)
  
将来有望でしょうか?!
楽しいGWの1日になりました〜〜

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# by zopf-rie | 2019-05-05 08:41
量り売り 
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『量り売り』のスタイル 

欲しいものを欲しいだけで購入する
これは、そもそも 理にかなった 売り方だったはず。

でも、なかなか問題が多い... 
思ったように進まない の 
ーーーー 注意 これは愚痴です ーーーーー

価格を
『 3円/1g 』って表記をしようと思ったわけです。

そしたら〜 
税込価格で表記しなきゃいけないから、
3.24(税込) /1g って書こうとしたら〜
それはNGと言われ、100g 単位で書いて欲しいと連絡が。
324円(税込)/100g って書いてというわけね。 
  ( ̄〜 ̄;) 
でも、これって「100g ずつ」買わないといけないってイメージですね〜
って言ったら、下に

※会計計算は1g単位で行います。

と全部に入れてと指示。

  んん... (。-_-。) スタイリッシュ じゃない 

かっちょ悪い。 ってまた言っちゃったら〜

「百貨店教会の決まり」を持ち出してきて
全部繰り上げて 1g で書きたいんなら
4円(税込)/1g 
って書いてと言ってきたのー 
全部1円ずつ繰り上げて書いて いいとな?!
  ええええー ( ̄〜 ̄;)  

100gのパンを買おうと思った時
本当は 324円なのに、400円と計算されてしまう訳じゃない?
これは、大きく違うよーって なってしまいません?
これが 分かりやすい表示なのでしょうか??? 

確かに、かっちょ悪い って言ったけど... 
私が1番に思っていたのは、お客様に分かりやすいが第1ですよー
そこが伝わってなかったことに、激しく 凹みつつ 

プライスカードもあれもこれも書かなきゃならないので、どんどんと大きくなっていくしー
カードの大きさにも指定があって....いやはやビックリ。
それをパンに刺せるのか?! 
  ヽ(;▽;)ノ  パンの上が プライス畑になっちゃうよー
並んだプライスに隠れて、スタッフの顔も見えなきゃ〜手元も見えなくないか?
  (@_@)
脳裏には、上のような 映像がぐるんぐるんと渦巻いて、
『量り売り』の良さが出ないのではないかと、心配が溢れ出す。

そしたら、こんな苦言まで届く...
なんでも、ずーっと以前に『量り売り』をしたパンがあったそうな。
たまたまお客様が家で計り直したら、ほんの数グラム軽かったそうなんですねー
で、問題に!
でも、それは水分が抜けて軽くなったほどで。確かにパンって乾燥して軽くなりますからね。。
ところが、「そういうもんです」とは言えないのでしょう。お客様を否定するから?!
で、それを「量り売りは誤差が生じるので」と言って来て、少し減ることでお客様が騙されたと思われないようにして欲しいというのです。
 (●`ε´●) へっ?? 誤差?!
そもそもの捉え方が間違っているし、たった数グラムをお金欲しさに上乗せしたりもしないしー
どういう意味さー orz..  
多めに測れ? 少し増して乗せておけ? と言われているようにも 聞こえなくもなくなってきて...
その場で「適正に測りました」ではダメという、忖度の要求なのか???
 頭悪いから解らね〜〜 
いや、増しておくのが、サービスというのか?!
 もうさ〜なんかさ〜〜〜 悩んじゃいますよ。。。

そしたら、
「切る際にお客様にも重量が見えるハカリを使用して相互確認をして進めて欲しい」と
ご注意がまたさらに追いかけるようにご注意がやって来て。。。

どんどんとー やる気もそがれ〜〜
『量り売り』の 醍醐味がー 味わいがー 楽しさがー 
消えていく...
そんな危機感を感じてます。。。

もちろん、私は大人なので ( ̄^ ̄)ゞ 
デパートサイドの心配も理解できますし、言っている意味も解っていますよ。

でもーーーー
 こちらのモチベーション もありますって テー  テーーーーー

今日は、仕事にならんです。


# by zopf-rie | 2019-05-04 09:51
臨時張り紙
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GW
初めて遠方からお越しのお客様が大変増えているようなので〜
こんな瓦版を貼ってみたりしましたー


# by zopf-rie | 2019-05-02 10:13
令和 2日目
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昨日はGW中の日本橋高島屋での催事で、もうもうZOPFは大変な忙しさでした。

たぶん 2019年最大のピークですね。。。
遅刻者が続出して...スタッフも疲労が隠せません。。

しかし、日本中も改元で、こんなにも盛り上がっていたなんて。
知らずにいました。

昨晩、やっと落ち着いて食事の際にTVを観て驚きました。
道頓堀に飛び込んだり、渋谷で大騒ぎ...
初日の出を見る飛行ツアーまであったとか?!
 超ビックリでしたー
「なぜコスプレ?」などと突っ込んでないでー
自分も楽しめば良かった〜〜と
なんだかちょびっと残念な気持ちに襲われています。

振り返れば
キムタクブームにも乗らなかったし
ガングロもしてないし
ミュージシャンに熱中する な〜んてこともなかった
「時代が終わった」と言われた途端
急に、もったいなかったな...って急に思った訳です。

唯一乗ったのは、パンブームだけかな?! キャハハ
乗ったと言っても〜船側?だったから、漕ぐのに必死でしたけどねー(爆))))

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5/22〜開催されるパンの祭典
『イセパン』の試作が続いています。

Z店長の創作意欲が爆裂で(笑)
試作のたびにレシピがブラッシュアップして...
スタッフが ついていけません!!!
そういう私も追いつきませーーーーん!

頭の回転が人の10倍速もあるZ店長
(デブのくせに...)これは私の内なる声です。。。
 人( ̄ω ̄;) 

そんなデブ様は、今朝は取り残しの追加ロケに行くことになってしまいましたー
疲れもかなり溜まってきているので〜 ご機嫌がめちゃ悪いです。
(本当はそろそろ『温泉』か『釣りタイム』が欲しいタイミングなのでしょう...でもそんな時間も取れないのでー)

出先に(お弁当を渡しながら ←ここポイント)
「他に何かやることある?」
と聞いてみたんです。
(決算の書類も全部用意したし、求人の手紙も70通作ったし、シフトも完成させたし、催事の書類も出したし、健康診断の手配もしたし..etc.. ここ1ヶ月かなりの仕事量だったにも関わらず、他に何かあれば手伝ってあげようと思ったのに、たのに、)

「部屋が汚い。掃除だな」
と嫌味たっぷりに言い放って去って行きましたー


 (●`ε´●)  ちくしょーー

「たまには『ゆっくりしたら〜』ぐらい言えないのか?!」


令和2日目 
絶対掃除はしないもん! 宣言 
 

# by zopf-rie | 2019-05-02 08:12
令和 1日目 
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令和初日は、日本橋高島屋の定期販売日。
午前2時から製造に入る店長につられて起床。

早出のスタッフにもおにぎりを作りながら、片付けに〜洗濯をしても...まだ午前4時。

  ( ̄▽ ̄)  

「チェ〜っ

 外が明るかったら庭仕事をするのにな」と渋々の出社となりました〜(笑) 

そして いつものようにPCの前へ。


あははは

元号が変わっても、我が暮らし変わらずですね(爆)


さて〜〜

どんな時代が来るんでしょうね?


私事をこぼすなら...

3つ目の時代に「期待」と言うよりも、ちょっと「傍観」するような気持ちでいました。

生まれ育った昭和の時代

そして結婚をして長男が生まれたのが平成の元年でしたから〜

平成はまさに家庭と仕事に大忙しの 30年 でした。

(Zopfがオープンしたのは平成12年です)

そして子供も巣立ち。孫まで生まれて迎えた新しい時代。

それこそ、これから育っていく若者達に実りある時代になればいいですよね〜

その傍らで、婆は

「ゆっくり楽しませて頂こう」

そんな気持ちです。



写真は半月遅れで刈り込んだクリスマスローズ。

今年の春は寒の戻りがあって、草花の成長が例年通りでないですね。

でも、春のお花が長く楽しめて嬉しかった〜



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# by zopf-rie | 2019-05-01 05:10
現地ロケ
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現地ロケは無事に終わりました。

この写真は、デブ様 終了後のご満悦の笑顔です。


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パンも(なんとかw)うまく焼けました。(笑)

慣れない現地でのパン作りの上、収録のタイミングに合わせなきゃいけないので〜やっぱり難しいですね。

「焼くよー」
「出すよー」と Z店長が声をかける度に、カメラマンに音声に照明さんが大きな機材を担いでバタバタと駆け寄り店長を取り囲みます。
ところが店長はサッサと作業をしてしまうので、あっという間にシーンが終わってしまいます。
 (⌒-⌒; )  
クルー達は、かなり必死!
ポジションを固める前から録画ボタンを押しているのを私は見てしまいましたー
常にカメラを回して、取りこぼしがないようにしてるんでしょうね〜
 人( ̄ω ̄;)  苦労をかけます。

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合間合間にもプロデューサーと細かく打ち合わせたり、フードコーディネーターさんとタイミングを計ったりもして、現場はピリっとしています。

普段はニコニコしたプロデューサーMさん
(店長の背後にちらっと写っている方ですが〜)
この日も派手な刺繍のジャンパーを着て、なんだか親戚の「アンちゃん」という感じなのですが〜(笑)
時折、遠くを見ているように黙ってしまう時があります。
そう...現場で花瓶が落ちて割れても聞こえないほど集中していました。
その姿は、Z店長がパソコンの前でぼーっとしている時に似ていて、
そういう時、Z店長は新しいパンの配合を考えているんですね〜、新作のパンを作っている時ってわけです。

なので「きっと、この瞬間にTVは作られているんだな〜」っと私は彼の沈黙を眺めていました。
彼の頭の中で、どんな風に この今流れているシーンが組み立っているんだろう?
どんな切り口でいくのかしら?
ワクワクしたり、ホッとしたり、それこそ 視聴者の心をつかむシーンは撮れたかしら?
なんて要らぬ心配までしつつ..
飛び出してくるZ店長の創作パン達に、彼の目はキラキラとして、グングンと現場は盛り上がっていきました。

おおおお
 合致したのか?! 

うふふ 楽しみでならなくなりました。

 6/1 テレビ朝日
    ごはんジャパン 

# by zopf-rie | 2019-04-30 08:34
茶畑
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ロケに来ています。

スマホから投稿出来るかなぁ〜

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# by zopf-rie | 2019-04-26 16:05
忙しいけど、動くにはイイ季節
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このところメディアの問い合わせが多くやってきています。

放映が決まっているのは、
5/18 人生最高レストラン
6/1  ごはんジャパン
(*変更の可能性もあります)
他には
ぐるっと千葉

スマホマガジン「Hot-Dog PRESS」

ウェブマガジン「Kai housu」


などです。

これからロケ予定もあって〜

あはは  ( ̄▽ ̄)ゞ 

相変わらずワチャワチャですw  



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近所の広場に鯉のぼりが立ちました。


最近は個人で立てる方は少ないそうです。

少し前は、まだマンションのベランダからや庭先に簡易で設置できる小型が流行りましたけれど、クレームが多く、今では入居の際の条件に「鯉のぼりの設置はNG」と書かれているそーです。。いやはや残念ですね〜


まだ孫は何も言いませんので、デブ爺さまも我慢していますが。私は警戒しています(笑)。


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最近の様子...

ひと遊びしたあと、TVを見ながら哺乳瓶で麦茶を飲んでいるところだそうです。。。

  (。-_-。)  


さすが3世と言われる日は近い気がしてなりません。


# by zopf-rie | 2019-04-22 06:56
5/22〜イセパン
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大連休のGWのことで、頭いっぱいなのに。。。

その先の 5/22〜行われる パンの大イベント 
新宿伊勢丹での『イセパン』
(今年も参加させてもらうと決まってましたけれど......)
またまた、Zopf店長がやってくれましたー

 (* ̄▽ ̄)ノ~~ ♪  King debu~~

販売スタイルを

「『量り売り』で行く!」と言い出したんですーー!!!!!!


もう周囲は大仰天!


 Σ( ̄□ ̄)!  Σ( ̄□ ̄)!  Σ( ̄□ ̄)!  Σ( ̄□ ̄)! 


慌てた伊勢丹のバイヤーさんも吹っ飛んでくる大騒になりましたー


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もちろん〜

デブ様は揺るぎません!

ビクともしません!

ちびっとも省みたりしませんww


それにも勝る勢いで、「夏のシュトレン」も焼きたいし〜

「未発表の作りたいパンが山ほどあるんだよ〜〜」っと、湧き出るアイデアが出る出る出る。


『例年通り』と説得しに来たであろうバイヤーは、言いくるめられて行ったのでしたー



 v( ̄Д ̄)v  勝てるわけないわなww


さて、どうなる?!

『イセパン』

そして私のワチャワチャは続くのであった....orz


ちなみに、写真はイセパンの図面です。

例年通りの位置ですがw

よ〜〜〜くよ〜〜く見てね 

向かい側! Σ( ̄。 ̄ノ)ノ え 



# by zopf-rie | 2019-04-19 09:45
今週 
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しばらく投稿が空きました。
「元気です?」と ラインをもらってしましましたー

 キャハ ww

 私は *\(^o^)/* 元気でーす !!


でもね  私 「 は 」 だったのー  



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実はー 月曜日
珍しく いつもお元気なデブ様が、緊急受診!!


病院から「お迎えにきてください〜」なんて連絡もらったり、バタバタでした。

その日に入っていた店長のアポも調整しなければいけないマネージャー業も私にはあるので

 Σ( ̄。 ̄ノ)ノ ヒョエ〜 でした。  


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あ! 心配はいりませんよ!! 

外科なんで(笑)

当日はぐったりしてましたけれど


『三度の飯よりじいじが好き・体に気を付けて長生きしてね』

なんてTシャツ着た孫に迎えられ、もう元気に復活しています。



水曜日は、兼ねてから予約だった銀座の会員制の店に。

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至極のコンソメスープを頂きました。


こういう世界もあるのね〜〜〜〜〜〜



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愛犬の通院も続いてて...

いや〜 マジ忙しいす 




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今日にも咲きそうなテッセンを心待ちにしつつ


今日こそ、何もない日を過ごしたい。。




# by zopf-rie | 2019-04-19 07:43
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美味しかった!

ごちそうさまです!!!


# by zopf-rie | 2019-04-14 06:57
ついにタイムが咲き出した!
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昨年、私を悩ましたタイムが、咲き始めました。

このところの猛暑で、実はすっかり枯れ果てて...昨年植え直したのです。。
ところが、植え替えは初夏がいいと言われ、心配しつつも植え替えましたが、やはり昨年も暑い夏で、また枯れて行ったんです。。
水道メーターの検針のおばちゃんに「水やり大変なのね〜」と言われるほど、しっかり水やりも欠かさなかったのに。それでもダメで。すっかり凹んでいたんです。。。

なんとか半分は生き残ってくれたようですが〜
もう自然の力には、立ち向かえないですよね。。。

( ̄▽ ̄) ムリだわ....


でw

今年は方針を変えようと思ってます。
でへへ
いい案を思いついたんですモーーーン

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しかし、私の憂鬱はまだあって。。 

こちらは今年の大問題(笑)

 (。-_-。) 

大きな葱坊主のような花をつけると聞いていた巨大な球根を4〜5個植えてみたのですがー
芽が出て葉も茂らせてきましたが、肝心の花が咲く気配がありません。。。

ええええええーーー
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よーーく見ると、中心に丸い何かがあるようにも見えるけど。
葉っぱなのかもしれないし...
伸びてくる様子もない。。
どんどんと葉は広がって。周囲の花々に覆いかぶさってしまってます。
アネモネと共演のはずだったのに、かなり息苦しい花壇になってしまいました。
うううう 失敗したーー

まっ これも経験と思いww
嗜好を変えて。昨日は庭の雑草取りをしながら、収穫した『ノビル』で春を楽しみました。
見ても食べても楽しいL'ZOPFの庭です(爆)

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# by zopf-rie | 2019-04-14 06:42
桜あんベーグル まもなく終了ー!
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桜あんとクリームチーズをピンク色が可愛らしい桜ベーグルでサンドした季節商品。
この桜咲く頃のみの〜限定品
中央に咲く桜の花がチャームポイントです!!

今朝も女子スタッフが、ニコニコしながら塩漬けの桜を皿に並べていました。

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これを電子レンジで数秒...

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あ〜ら不思議!
桜が咲いたー!!(笑)

あ...でも
「5分咲きか?!」
そんなツッコミもしつつww
ほのぼのしてて〜毎年のことながら私の好きな光景です。



# by zopf-rie | 2019-04-13 07:39
連載のスタート
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cafe sweets で連載が始まったの!
難しくない「開業について」のエッセイです。
私も取材時には参加させて頂いていて。でへへ 嬉しい。

できるだけ面白く、分かりやすく書いていまーす。
そう...教科書っぽくにならないようにね。
お金のこととか、自分の思い描く夢とかも、オブラートに包まず、ありきたりにもならないように。
ズバッと本音を吐かせていただいてます(笑)

だって儲かったら〜儲かっただけ本当は嬉しいしww
贅沢して楽しみたい!って思いは、本当は誰だって持ってるもの。
パン屋を持つ醍醐味とか、経験者として包み隠さず話します!(笑)))


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# by zopf-rie | 2019-04-11 11:54
桜 桜 桜
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桜が満開ですね〜〜
しばらく寒い日もあったので散らずに今年は長く楽しめていますね。

Zopfの周辺はこれといった観光地もないので... 

 *\(^o^)/* Zopfに来るなら、今です!!

今よ〜〜〜〜〜っ 
とにかく桜が多い地区なのでーす!!!
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つい先日も、まだ雪が降っている北海道から来た友人を連れてお花見に。

まずはR-sさんで巨大なハンバーガーを頬張り〜〜
そこから〜小金原の桜並木を散策
(腹ごなしにはちょうどいい距離)笑 
帰りは、車で日本百景の1つ(と言われる)
『常盤平の桜並木』2キロほどをドライブもし堪能です。

本当にたっぷり楽しめますよ。
今日明日は常盤平周辺は、出店も出て賑わっているでしょう。

ぜひ!! 

# by zopf-rie | 2019-04-06 06:12
『聖樹のパン』
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パンにまつわる話を漫画にした『聖樹のパン』
 ご存知でしょうか?

たま〜に 著者の山花典之さんから連絡がやってきて〜
Z店長は「あーそれはね、こういうことだよ〜」
なんて言いながら気軽にアドヴァイスをしている。

もうかなり前ですが、先代のパン
『スチームケーキ』にまつわるエピソードを描いていただいたこともあるの。

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今回は第6巻の末巻にZ店長のインタビュー漫画を描いて下さったとのことで、本も送られてきました。
あはは 
 カフェで販売中! 

まっ 1冊 置いてありますので〜覗いてみてくださいな
だってね漫画になったZ店長が、かなりミモノなのよーー!!!!!(笑))))
 v( ̄Д ̄)v ウキャキャ 

私は〜
たまに登場する愛犬がいるのですがね、その名付け親は実は私なのでww
登場を見るのが嬉しいの!
「パンにまつわる名前を付けたい」と言われたので
ライ麦パンの極み『プンパニッケル』からとって
「プンパ」って言わせていただいた。
あの独特なライ麦の香りまでしてきそうで〜愉快でたまらない。






# by zopf-rie | 2019-04-06 05:55
4/1は新年号の発表だけの日じゃない
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昨晩、入眠してすぐに家族ラインで起こされた。
なんと次男におりた辞令が写真で上がっていた。
『転勤』だった。

通える距離ではなく、単身赴任か?!頭が真っ白になっていくのがわかった。
家を建て、子供も生まれ。子供は可愛い盛りなのに... 
なんとも皮肉で、気の毒でならなくなった。

そのうちに、そんな事情もよくわかっているだろうに。なのに会社はなぜそんなことをするのか?
息子を辞めさせたくているのか?
なんて、妄想まで生まれ。悶々として眠れなくなってしまった。

すると、日付が変わる頃...
またラインが

「ネタバラシ〜〜
  エイプリルフール」と。。。。   orz...

「遅すぎるわ」と突っ込む長男
「忘れてた」と笑い転げる次男


 (T-T) 「しばらく口聞かないから」

そう送るのが精一杯だった。

      ちくしょーーーーっ




# by zopf-rie | 2019-04-02 06:10
お花見 2019
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昨日は桜を眺めながらの〜『牡蠣パーティー』を開催しました。
今年は、桜の開花がピタリと合って。いや〜〜良かった良かった〜
(ちなみに昨年は、葉桜でした)


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これは、待ちきれないデブ様が今にも飲みだしそうにしてるところです(爆)

L'のお花も咲いていて〜 *\(^o^)/* 良かったー



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いろいろな料理で堪能です!!


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途中、孫も乱入


本当に楽しかった! 
「また来年!」 


# by zopf-rie | 2019-04-01 13:02
大盛況でしたー!! 丸ビルマルシェ
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追記をする間もなく
3日間のマルシェは終わってしまいましたがっ ...orz

3日間の東京丸ビルでのグラムマルシェは、本当にもうもうもうの大盛況で、3日間を終えられました。
大変ありがとうございます〜

連日、午前2時からパンを焼いて〜、会場に向かい
パンを売って
帰ってきていたZ店長様は、いつも以上にぐったりしています。。。
というのも〜
マルシェの前日、月曜火曜は京都に行っていたんですw
それも車で!! *それは次のブログに書くとして〜(笑)
疲れますわなww
分かっていたスケジュールでしたが、
それでも〜マルシェはとっても楽しかったようで。
連日「○○さんに会ったよ」「来てくれてさ〜」とっ楽しそうに報告してくれていました。

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店頭の積み上げ方も、ますますサマになり〜
「まるで外国のよう〜」とお客様にも喜んでいただきました(笑)
日に日にお客様の数が増していき、もちろん製造量もアゲアゲでした!!

新人が入ったばかりの現場でしたので〜頭数いれどと言う状況で製造の現場は一層バタバタでした。
かなりシフト的には〜辛い催事だったと思っています。
それでも、休みを返上して現場に入ってくれたスタッフは、疲れも見せずとても楽しそうにお客様と会話して。
目がキラキラしてました〜
やはり商売って、会話が大切!!
そこから楽しいって生まれるんだよな〜としみじみ思いました。

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「こんな時期に、催事をねじ込んできて!」
実は...私はデブ様を怒っていたんです。
「俺が1人で焼いたって、やる!」そう言い切って、やることになった催事でした。
でも終わってみれば、沢山スタッフの協力も得られて。
なんだかいつもの催事より、楽しかった気さえします。
また新たな展望を見つけた気がしています。



# by zopf-rie | 2019-03-30 07:06
丸ビル マルシェ 1日目
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朝陽が注ぐ会場で、頑張ってまいりました〜

と言っても、今回の私は『付き添い』程度
(初日のみ参加)
なので〜メインメンバーの後ろで雑用をコソコソと....でした。

「若い者にやらせないとね!」ってところです。笑

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これはオープン前 
しっかり並べられた店先は、ちょっと外国のようでしょ〜?
容赦なく店長がパンを盛り上げて行くのーーー
どうやら、これがやりたっかたようです(笑))) 

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スターーーート

始まったら〜〜〜〜〜
その勢いは凄まじい
息つく暇もない!!!!

ワチャワチャで
 15時ごろ完売となりました。

ありがとうございましたー
楽しかった〜〜〜


なので
今日は増量しましたよ!!! 

今日も店長様は、頑張ります。(笑)



# by zopf-rie | 2019-03-28 07:34