時には優しく、時には厳しく 日々思ったことを綴っています
by zopf-rie
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新作『あんパンセット』の行方は〜〜
「ZOPFで1番売れるパンは何ですか?」と、本当に良く質問されます。
数的には『あんパン』で、最高(製造可能範囲)を1500個と決めています。
もちろん1日の製造量であり、次いでカレーパンと続くのですが、いつも沢山あるのを見越してか、トレーごとお買い上げになる方も多くw、特にお彼岸や帰省シーズンの頃にとても良く売れます。
中でも便利にされているのが、15個入りの『あんパンセット』。脱酸素剤を使ったパック加工で、3週間の賞味期限をもっています(しかしZOPFでは、10日前後で召し上がって頂いています〜)。
これも日保ちが良いので、お土産に選ぶ方が多いのですが、私には忘れられないエピソードがありました。
もうかなり以前ですが、「買って行ってあげたいけど、相手はひとりでお住まいだから、数が多すぎるかな。。。」とこぼされ悩んでいたの方がいらっしゃったのです。
見栄えや値段で決めるのではなく、相手を思ってのお土産選びをされていて、他のパンもよく吟味していらっしゃいました。
私は、ハッとした瞬間でした。

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今回、催事がオフィス街である事も合わせ、ZOPFのお客様は若い方も多いので、お1人の方にも喜ばれる『あんパンセット』を、ぜひご紹介できたらと思いました。

そして今日、ちょっと奇抜な色の特製化粧箱が納品されました!
かなり、驚きカラーです(笑)。
ZOPFのシールに合わせてみたのですが。だははは
かなり気に入って頂けるかが不安になっています。。。(>_<)

内容は本当は6個入りにしたかったのですが(あんパン全種類が1個づつ入るので)残念な事に数々の問題があってしまい、結局10個入りで断念☆
これでは、15個入りとあまり変わらない気もしますが。。。
いやいや、これで一新 試みてみたいと思うのです!
需要が高まるようなら、採用と言う訳です!

さあどうなるかしら〜楽しみでもあります。


しかし、、、、実際に今日パンを詰めてみたら、何度も試作したはずなのに、袋の大きさが合わず大混乱。作業場のスタッフと難航してしまいました。。。
店長から「再検討」が出され、至急袋の取り直し、そして入荷待ちとなってしまいました。。いやはや

あ〜〜〜〜
催事に間に合うのだろうか。。
胃が痛くなってきました。。(笑)

やっぱり、スムーズに行かない人生の私〜〜いつもこう〜〜(笑)

でも元気ですよ=!!

「元気があれば何でも出来るー!!」
だああ〜
 (アントキの猪木風でお願いします)
# by zopf-rie | 2008-03-21 21:01
結果は気にせず〜今日は楽しかったもーん
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我が家のマスコットボーイのココ君です。
ついに毛染めをやってしまいました〜
よーく見ると耳としっぽが焦茶色でしょ?
実はお隣のお嬢さんがトリマーさん(犬の美容師さん)でして、現在休職中なので腕がなまらないようにとトリーミングをして下さったの。
ご本人のココ君には、ちょっと大変だったろうけど、でもなんだか愉快〜。
とことこ歩く姿まで、なんだかおめかししてるみたいに見える。
あははは〜
ところが、そんなココ君を見ていたら、髪を振り乱してあくせくしている自分にハッとした。
「私も〜美しくしなくっちゃ〜!!」
って訳で、催事前に女っぷりを上げねばと、美容室と美顔に出掛けた(大笑)。
無駄と思っても、やらずに居られないのがエステ類。
私大好きなんですぅ☆
ぎゃはははは〜〜〜〜〜〜

今日のメニューは、泥パックと超音波で顔の筋肉をアップしてみました。
2日保つようです。
Σ( ̄□ ̄)!?たったの48時間かよ=====
「笑ってあっさり言うな〜〜〜〜」と、お姉さんに突っ込みたかったけど、ぐっと堪えました。

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夜は、昨日作ったFixingのセミドライトマトを少々お裾分けしておいたのが、いい具合にオリーブオイルに漬かったので、それを使ったカナッペを作りたいと思いつき、他にもシチューなど、ひさしぶりにワインに合う食卓を用意してみた。
合宿から長男も戻って来るしとちょっと張り切ってみたのでした〜
しかし、、、本日はZOPFが休みでバゲットが手に入らず、仕方な〜くクラッカーで代用しておくと、、案の定、家族中にぶーingを頂戴してしまった。
確かに我が家はバゲット好きで、通常に食事をした後に、チーズとバケットを頂くのが習慣のようになっている。(そしてその後デザートへと続くのだが。とにかくよく食べるの)
「せっかく〜美味しいチーズがあるなら〜やっぱバゲットでしょう〜」
「色々作ったって〜バゲットがなくっちゃ〜ね〜」
身内と言うのは、親しいだけに容赦ない。
久しぶりにちょっと腕を振るってみたのに。。
ウウウっ。。。(T_T)。。涙。。。

かくして、私の努力はすべて報われず、、、今日と言う日もまたあっさりと過ぎて行くのね。。。
あ〜〜催事まで6日。
緊張が高まるわ〜〜〜

でもこの2日でゆっくりできました。

<カナッペの内容>
ブリーチーズとセミドライトマト
クリーミーなウォッシュチーズとかずのこ(なぜかこの時期に)
ローストビーフとホースラディッシュ(やや多め)
# by zopf-rie | 2008-03-20 21:14
今日はゆっくり仕込みの日
今日は月に1回の連休初日。
久々のお休みだ〜
そんな日は(=お店が営業中でない日は)、ホント身体の一部のスイッチが切れてるみたいに気が抜けてしまうのだが、今日は、やらなければならない事が山積みだ=!!
と、いつも通りに起き上がり、いつも通りに化粧をして、いつも通りに食事をして、まずは掃除&洗濯に励む。
だって、きっと催事の期間中は出来ないから
(T_T)

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そして9時からは、パートスタッフと『仕込み』をした。
それがなんだかゆっくりしちゃって〜、確かに休日出勤だけど、いつものバタバタの仕事とは別で、じっくり仕込みの仕事に励むのもいいものだと思った。

仕込みは、プチトマトを切って天板に広げ、低温で加熱して作る、Fixingの『セミドライトマト』。通常の2倍も仕込んだ。
そう、催事でいつも以上に具材が必要だから、その準備と言う訳。
あまりに量が多すぎて、通常の営業日では作り切れないと、キッチンスタッフの泣きが入ったんだ。

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そんな面倒な仕込みのサンドイッチは、省いてしまうという選択も出来なかった訳ではないけれど、、、、例えば『オムレツサンド』は、品質が心配だから出品しない事になったのとは、理由の持つ意味が違う気がして、私はなんだか意地でも諦めたく無かった。
あははは〜「それってどんな意地だよ?!」
自分に突っ込むけど(笑)、出来なく無い事なら、平然とやってしまいたいんだ。

全部のトマトを切り焼き終えたら、5時間もかかっていたけれど、トマトの水分が飛んで、はじめの1/10ぐらいになってしまったトマトは、その旨味を皮に残し、ぎゅーーーーーーっと濃縮された美味しさを蓄えた逸品ものにな〜る。
代えられない美味しさがあるんだ。

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この手作り『セミドライトマト』の Fixing は、ZOPF酵母食パンで作られる、『生ハムサンド』のベースとして使われる。
もしかしたらその存在は、気がついてもらえてないかもしれないが(笑)、黙っていてもしっかり主張は届いているはずと思っている。
私はこのZOPFらしいサンドがとても好きです。
# by zopf-rie | 2008-03-19 21:59
臨む気持ち
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今日は催事のへ持って行くパンの収納の仕方や、注意点の詳細を作業場スタッフと確認した。
私の信条は、ソフトなパンはあくまでもソフトに。ハード系のパンはクラスト命で。どのパンも美味しさを損ねることなく、お客様に届ける事だ。
その為には手間を省くなかれ=と、スタッフに苦言を降ろした。

どうしてもね、早く沢山パンを押し込んで運び出してしまう事だけに熱中しちゃうし。テキパキ動いて目の前のパンをさばいて欲しくなるけれど、パンの美味しさを損ねてしまったら、それじゃ〜意味が無い事を理解し合わなければならない。
美味しいパンをお届けしなければ、この催事はまったく意味が無いんだよってね。

運搬には時差がある。店頭のようにパンをずーっと見ていてあげられない時間があるのだ。その間にパンが蒸れてしまったり〜逆に乾き過ぎてしまったらもともこも無い。
可愛らしいペストリーが崩れたりしないように、車の運転手によって、運び出すメニューも変えたりした。
気にし過ぎかもしれないけれど、、、出来る事は出来るだけやるの。
最善の状態で届けたい。
その他にも、袋に入れるパンには指定のシールが貼られなければならないし、サンドイッチの販売時間も詳細に決める。安全は1番に大切。

作業場のスタッフはほとんどがパートさんで、実は過去2回の催事でも活躍してくれたベテランばかり。だけれどもみんな私の話しを真剣に聞いてくれる。
経験があるからこそ、一層慎重に考えてくれる。

そして「任せて下さい〜頑張りますよ〜〜〜!」と頼もしい声を上げてくれた。
正社員同様お休みを返上して参加してくれると言う。

スタッフのすべてが、みんな心をまとめて臨んでくれる。
ホントに頼もしい。
今晩は、久しぶりにお酒を頂いて早めに眠るとします。
# by zopf-rie | 2008-03-18 21:02
**桜咲く**
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白馬の王子様は思わぬところからやってきた。

なななっなんと、スタッフが「プライスカード書きますよ〜」と言ってくれたのだ=========!!!!!!!!
o(≧∀≦)o
きゃいーーん☆
思わず顔がにやけて崩れてしまった〜〜でろんでろん〜

あああああ、、、、しかし〜
「本当に甘えていいのか〜?」「マズイんじゃないの〜?」「お前の仕事だろう〜?」
良心がとがめる。
「まだまだやる事あるんだよ〜好意は受けようよ〜!」「良かったじゃない〜みんな分かってくれているんだよ=感謝すればOKでしょう〜」
などとお調子者の気持ちが顔を出す。。。

あ〜〜〜どうしよう〜〜〜
珍しく決心が出来ず=ぐらんぐらんと揺れ動く。。。

そこに、魔王が登場した!
「甘やかしたらダメだよ==仕事しなくなるんだから〜」と悪魔のささやき。
そうです=店長が割って入って来たのだ=!
なんだと ☆ Σ( ̄□ ̄)!!
それって〜わざと窮地に追い詰めているって発言じゃないか?!
すごく悪い顔して笑っている。
むむむむむ、嫌な感じ★

かくして、私はその一言で「もうコイツの手にのるものか。今までどれほどこの手で、ひとり空回りを繰り返したものだろう。。私にも桜咲く季節がやって来たんだ〜ありがたく頂戴しようじゃないか|」と、プライスカード書きをスタッフに托したのであった〜〜〜

万歳!!
桜咲く*
桜咲く**

心に春が来たようだ。感謝感激。
# by zopf-rie | 2008-03-18 18:41
あごも驚く喋りまくりの日
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今日は、なんだかすごーく、人とお話をした日だった。

まーそもそもこのような商売ですから〜喋り捲っているのが常なんですが(笑)、それにしても今日はめまぐるしい程でした。

カフェで常連さんと話し込み。店では近所の奥様に手招きで呼ばれ、すっかり世間話に花が咲き。店の外で花に水を上げていれば、カフェから降りて来たお客様におしゃべり。
縫うように仕事の電話が14件もあって、うち商談が2件〜原稿の確認が3件。
他に〜求人応募と、「催事頑張って下さい」ってお電話も頂戴した(嬉)。
午後はパン講習会もあったので、沢山の皆さんとわいわいと〜w
その後、修行1年で開業したいと言う相談事を持ちかけてきた突然の来客と、夜8時まで話し込み〜
夜にはスタッフから悩み事のメールに返事をしたり、電話をしたり。

ひゃ〜〜〜
今日は本当に(@_@)目ん玉ぐりんぐりんでした。。。

もちろん、そんな中で自分の抱えている仕事は、何一つ進む分けも無いのですが
(T_T)
しかし、明日からは何の予定も入れていない、<<催事準備強化期間>>!ですから、ここで挽回します!
まだまだパンの紹介とか^お話ししたい事は色々あるんだもの*

明日からの私は、違いますぜ=
そうです、お尻に火がつきました☆


今日の写真は、開店したての頃のZOPFです。
すっごく緑に囲まれていたのね〜うわ〜懐かしい〜*
# by zopf-rie | 2008-03-17 22:46
強い見方が登場した!ひゃっほーっ
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今日は、マネージャーが嬉しい品を持って来てくれた!
それがこれ→
あ〜〜〜こんなのを見て、涙するのは私ぐらいだろうな。。。
いやはや。。。

これは、「バンジュウ」と言って、パン屋には必ずあるもの。
そう、出来上がったパンを入れて保管したり、運搬したりと使う箱なの。
底がすのこのになっていて、焼き立てのパンの底が蒸れるのを防いだり、周囲に数カ所穴があいていて、空気の出入りもできるので、適度に湿度を逃がしてくれると言うパンに適した箱になっている。

実は、催事会場に大量のパンを運ぶには、このバンジュウが沢山ないとダメなので、ずーっとマネジャーに頼んで探してもらっていたの。
自前のバンジュウだけじゃ〜きっと足らないと心配していたの。
ずーーーと胸を痛めていた私なの。

もちろん余分なバンジュウもZOPFにはあるけれど、今回の催事は意気込みが違うからね〜〜〜今までのようには行かないでしょう=と言う訳で☆

ちょっと他社の名前は書いてありますが(笑)
だはははは〜〜
ご愛嬌でお許しを〜

次の定休日は綺麗に洗って、、、、そうだ!
パンダの絵でも書いちゃおかな〜〜

いひひひ ひらめいた!
# by zopf-rie | 2008-03-16 18:23
休息は明日の原動力なり〜
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自宅には『漫画ルーム』と呼ばれている、変な空間がある。もちろん漫画も沢山並んでいるのだが、実に寝心地のいいソファーもあって、ぼーーっとする空間なんだ。
漫画と言っても男の子の漫画ばかりで、あまり手も伸びないからぼーっとするしか無いのかもしれないけれど、誰の部屋でもなく、どこに附属する訳でもない、廊下の一部の様で家の中心に位置するこの空間は、せわしなく動く私に、「ちょっと座って行けば〜」「ちょっと休んだって分からないって〜」「ごろんとなっちゃえば〜」などと、誘惑をして来る気がするんだよね。
これって気のせい?
得意の妄想かしら?(笑)

あああ、、、やっぱり疲れているのかなぁ?
そういえば、顔面神経痛みたいでさっ目の下がぷるぷるするんだよね。
耳鳴りもするし。。。

でもでもでも〜〜ご心配通り〜〜まだプライスカードに着手できていないのよね〜〜〜私。。。
ぎょええええええ恐ろしすぎるわ。。。あと、10日だというのに〜〜〜
時は無情に流れて、私を岸壁に追いつめている。。。

「Help me〜
  私を救い出して〜〜〜白馬の王子様〜
  白衣の(昔の)王子様が私を責めるのよ〜〜」 笑


すみません。
くだらない話しで。。。

今日の朗報はこれだけなもので、、、、(笑
『催事のHPがほぼ完成しました!』
トップページからも入れるようにもしました〜
ご覧下さい〜


あとは、取り置きのご注文を、集計スタッフが手間なく間違いなく出来る様、プログラミングするだけでまできましたよ〜〜
私的には、かなり頑張ってます=パソコンが苦手なのに。
えっ?私が作っているんじゃないですよ!
もちろんでっす(爆)。
# by zopf-rie | 2008-03-15 22:10
感じ合える心
講習会にいらして下さった方に
「オーストラリアで購入した古い本なのですが、捨てるに忍びなく持っていたのがあって、もしお読みになるようなら差し上げたいと思って、今日持参しました」と、突然 声をかけられました。
英語もドイツ語ももちろんフランス語も、全て読めない私ですが、なぜか洋書は大好きで、よく眺めます。
以前親友が海外に暮していた時も、何かプレゼントを贈ると言えば「雑誌も入れて〜」なんて良く送ってもらったものでした。

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嬉しくって飛び着きました!(はしたなくも)))
15年も前の物と言いますが、本も綺麗で大切にされていた様子がうかがえました。
中を覗いても、時代のズレなんかは感じなくて、どれもなぜだか新鮮で、参考になるヒントがあちこちにちりばめられていて、私には玉手箱のように思えました。

私はその方とは、今日始めてお会いしました。
ですから、私はその方の事は一切知りませんでした。
だけれどもその方は、たぶんネットや店の様子を見て、きっと私なら喜ぶだろうと、気がついてくれた訳です。
そう私を思い出してくれたと言う事ですから、それはなんと思慮深い方と言うだけでなく、もしかしたら今までに幾度か時にふれ折りに降れ、何かどこかで共感し合える事があったのではないかと思いました。
それは、些細な「この電球可愛い〜」とか、そんな事かもしれません。

私はとても嬉しかったです。

講習会の終了時間、周囲がパタパタしている中でしたので、ゆっくりお礼も出来ませんでしたが、心から嬉しく思い、感激しています。
ありがとうございます。

私がまた10年も20年も大事にしますね(笑)
# by zopf-rie | 2008-03-14 21:31
ZOPF店長、しまじろう君とパンを作る〜〜
実は我が家にも、しまじろう君はやってきていた。
そんでもって、なっななんと☆店長とお食事(笑)。
こんな面白い場面は2度とない(>o<)っと、慌てて写真を撮った。
あははは〜〜〜
愉快〜愉快〜
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放映日が決まりました!

番組タイトル
  「はっけんたいけん だいすき!しまじろう」
コーナータイトル:“わくわくたいけんたい ♯1 パンをつくろう”

4月7日(月)  午前7:30〜8:00
  テレビ東京 12ch. 他 系列6局
4月14日(月) 午前7:30〜8:00  
  テレビ東京 12ch. 他 系列6局

宜しかったら見て下さいね〜〜〜
# by zopf-rie | 2008-03-14 00:02
パン職人は大食漢にの誘い
先日、スタッフに誘われてフレンチに出掛けた。
一応会費制だった(笑)

普段 全く着慣れない正装をして、駐車場に集まったスタッフを見て、私も店長も大笑いをしてしまった。「七五三より悪いな〜W」思わずつぶやいてしまった。(笑)
でも、そんなつぶやきもお構えなしで「成人式に着た服です」と胸を張っているのだから、本当に可愛いものだ。それほど、修業時代のパン職人には、フレンチなんてほど遠い食事であり、今日をとても楽しみにしてくれたのだろう。

ZOPF店長は、よくスタッフに「美味しいものを喰いに行け〜」と言う。
「パン屋巡りもいいけれど、ラーメンだっていつもの食事だって、美味しいものを食べるようにしなきゃ〜舌は肥えないんだぞー」と言う。
パン職人に求められているのは、己の研ぎ澄まされた「舌」だからと、そっと助言しているのだ。
ZOPF店長は、本当に良く食べる。B級であろうと〜C級?であろうと全く区別無い。
特に作り方まで聞く様な事はしないけれど、舌が覚えていくのは確かな事だろう。

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良く「ZOPFの味をどうやって作ってきたのか?」と質問される事がある。
「それは自分たちの味覚です」と答えると、すごく驚かれる。カレーの味/サンドイッチの具材/Fixingも、どこか有名な料理店で修行したに違いないと、誰もが想像している様だからだ。

私たちは驚く。
そんな大それたメニューはひとつもないのに。けれども、そうでなければ、美味しいものは作れないとでも言うか、「納得出来ない」と言われる事も多々だ。

う〜ん、、、(>_<)
良く食べる。それ以外にないと思うのだけれど。。。。
(これ、正直な答えですよ=!)

思い返せば、高校生の時からふたりよく食べた。
学校が半日の土曜日は、キッチンで豚骨スープからラーメンを作ったりしたものだ。今思い出すと変な高校生だ(大笑)
就職して少し贅沢が出来るようになってからは、私の1番好きなフレンチにも出掛ける事ができた。でも、結婚して子供が生まれてからは外食もままならず、今度はどうやって家で楽しく食事をするか、色々とアイデアを出して考えたっけ。
卓上しちりんで焼き肉したり〜屋上で食事をしたり、よくキャンプに出掛けては屋外でパン作りなんかもした〜(笑)。
有名な話では〜海で魚や貝を採り(密漁?!)、道ばたの雑草を天ぷらして〜暮らしていた頃もある。(=貧乏だったの!)
あはははは。
でも、本当に今思い起こせば、そんな経験が今の私たちを作ってくれていて、この「舌」を養ってもらえたんだと痛感している。

だから、スタッフに推奨する訳、「いろんなものをよく食べよう〜」ってね。

フレンチは敷居さえも高い食事だから(笑)、お誘いが かかったのだろう〜w
スタッフは店長が選ぶワインやテーブルマナーに注目しきり、何を食べてもご意見に聞き入っている。ホントに可愛い(笑)

その横で「飲もうぜ〜〜」と私はワイングラスを振り回した(笑)。

*写真は、なんとフレンチの『フォアグラ丼』笑
 大食のスタッフは大喜び。
 今月いっぱいの限定のようです〜興味のある方はお出掛け下さい。
 フランス料理店「クイーンベル」千葉県柏市柏2-5-19
# by zopf-rie | 2008-03-12 11:34
頑張る時は頑張るよ〜
取り急ぎ頑張って作ってみました!
見てみてみて〜〜〜(笑))))
ココをクリック
きゃはははは〜〜〜〜

まだ詳細まで、出来上がっておりませんが、随時出来上り次第アップして行きます〜〜〜
ご期待下さーい!!

さて*
「東京まで出て来てくれるなら、私も行ってみようかしら〜ん」と言う、遠方でZOPFでご利用した事の無かった方々から、「行きますね〜〜!」の嬉しいメールも頂戴するようになって来ました。
感激です!
ありがとうございます。
また、通販組の皆さんからも「日頃買う事の出来なかったサンドイッチなどを楽しみにしています〜」のメールも頂戴します。
う〜〜〜ん、やる気満々になっちゃうではないですか〜〜*(笑

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そんな訳なので、店頭でしか買う事の出来なかった、サンドイッチ/デニッシュ/キッシュ類などを、少しここで詳しくご紹介して行こうと思いつきました!
良かったら催事会場でのお買い物の参考にして下さいね。

今日は、最近発売されました新作『具沢山キッシュ』を紹介します。
ずっしり重たい大きめのキッシュです。

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卵とミルクのアパレイユに包まれて、具材満載です!

出来たのほやほやがすごく美味しいです。
ですから、ぜひ温めてお召し上がり頂きたいな〜〜
面倒とお思いになると思いますが、そのひと手間で10倍美味しく頂けますよ〜〜〜ぜひ、軽くレンチンでいいので、お試し頂きたい!

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*栗/ベーコン/人参/ブロッコリー 
*鶏肉/カボチャ/人参/ブロッコリー
*ツナ/セミドライトマト/ポテト/茄子

以上の組み合わせで、3種類ありまーす。
# by zopf-rie | 2008-03-11 22:33
ホントにホントにはかどる〜ん
あ〜なんと仕事がはかどるんだろう。
プライスカードこそ書けてはいないが(だは)、催事期間中の骨子も出来上がった。
あとは当日あいつがそれを壊さない事だけを願おう。。。
そう〜あいつとは、本日留守のあの方です(大笑)
今頃、大きなくしゃみをしている事だろう〜

催事期間中のスタッフのシフト表。役割分担。
催事に持って行くパンのリスト、およびそのタイムスケジュールと数の詳細。
そして総数。
運搬の車の手配表。および、その運転手等のシフトやその時々の指示。
商品の納品スタイル(包装の仕方等)。表示シール等の約束事。
会場入りスタッフの約束事。
等々〜等々〜〜
各セクションごとにまとめ、さらに各スタッフへの指示書も完成した!
やったぜ!
全部に文書で公示だ〜〜〜

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綿密なスケジュール=完璧すぎる☆
ななななんと、催事では予想出来ない総数を算出している!
マジかい?!
恐ろしすぎて、報告出来ない(爆)
うひひひ
これなら行ける☆

「皆さーん 本店と同じぐらい頑張りますよ==」
お任せ下さーい!!

しかし、一抹の不安はここにもある。。
車に乗せられるかが、問題だっ

でえええ?!?〜〜〜「そんなことか〜〜〜っ」
ひとり突っ込み 
# by zopf-rie | 2008-03-10 22:38
今日は〜仕事がはかどる〜〜
日本橋高島屋催事仕様<<特別セットライ麦パンセット>>の指示書を完成させた!

ZOPFは沢山のスタッフが、各セクションごとで業務を行っているから、特別な仕事を行う時は、全体の調整をしないと上手く回らない事がある。誰か一人だけに指示したからって各セクションに行き届かなければ、大失敗を起こす事もあるのだ。

製造スタッフと作業場スタッフの折り合いを見つけ、誰が何をいつどのくらい行うか(それは出来る仕事量なのか)、そしてセットが催事会場にきちんと運び込まれ手渡されるまで、すべてを想像して段取りをしなければならない。

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製造日、製造量、それの加工日、加工の袋やシールの手配、セットを納める箱の納品日の確認、さらにはそれをどこに保管しておくかまで〜
事細かにきちんと紙面に書いておろす。

私の妄想症(いつも色々な妄想をすぐにしてしまう病的なほどの性分の事)が生きるのはこんな時だな〜としみじみ思う(笑)

しかし=今日は仕事がはかどるな〜
なぜだろう〜
うひひひっ
実は、今日は店長が居ないの。
講習会を受けに外出中なんです〜

店長はいつもあれこれ色んな事を話しかけてくるんですよ=
「こんなパンどう〜?」
「こんな企画やらない?」
「この次の講習会にさあ〜」
ってね。
だから、店長が居ないと、なんだってば私の仕事はスムーズなんだな〜〜〜
邪魔が居ないという訳だ(爆)

今日は頑張るぜ〜〜
ひゃっほー!
# by zopf-rie | 2008-03-10 11:55
今年のキャベツは超〜旨い
日に3件もの取材が重なった日があった。
同じ様な質問に、(申し訳ないが)いささか飽きが来てしまい、思わず記者さんに、「じゃあ あなたはZOPF店長をどういう人だと思います?」と聞いてみた。
その方とは幾度か仕事をさせてもらったので、よくZOPFもご存知だし、店長との付き合いも長いから、楽しい答えが聞けるだろうとすごく期待した。
ところが、「良く分からないんですよね。。。それが。。」と本気で困った顔をして答えた。
「でえええええ??? 嘘でしょう=?!?!」私はのけぞってしまった。
決して、お馬鹿ちゃんな記者さんではないし、言いにくいからと言葉を濁している訳でもなさそう。なのに=会えば会うほど良く分からないと思ってしまったようだ。

そうかな〜?
う〜〜〜〜ん
思いがけない返答に、場が和むどころか、もしかしたら今までの取材は無駄だったのか=?!(理解されていなかったと言う事)と、非常に不安になってしまった。。。(笑)

こんなに単純で判り易い人も居ないだろうに
私は思うに。

生粋のパン職人で、オーナーであっても日々工房に立ちパン作りを欠かさない。
店が有名になっても(?!笑)高ぶるところもなく、まんま素のままで。
商売に(儲けに)走るかと思えば、2店舗3店舗と展開する気も全くない。
高級外車を乗り回したり〜アルマーニのスーツも買わない。
酒にギャンブルに女?とお決まりのコースも走らない。
まー同じ男としても理解出来ないと言う様なのだろう。

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今日もZOPF店長は、「今年のキャベツは超〜旨いよな〜」と言いながら、ザクザクと適当に切ったキャベツにごま油と塩をかけては、ニコニコと頬張っている。
気難しい事も言わないし、文句も何もない。

こんなに判り易い人は居ないだろうに。

つくづくそう思った。
# by zopf-rie | 2008-03-09 21:41
贈る言葉

今日は長男の卒業式だった。
そろそろかな〜と思いつつも、昨日「明日だよ」と言われて、気がついた。
ヤバイ忘れてたっ(焦))
「どうせ来ないと思って欠席にしてあるから」と、気が利く長男はさらりと言った。

あ〜〜そういえば入学式も行かなかったっけな。。。
後ろめたさを感じながらも、やっぱりこの忙しい休日に私用で出掛ける訳にはいかないと我慢してしまう自分がいる。
『何もオーナー夫人なんだから〜堂々出掛けたって〜誰も文句は言うまい』と言うだろうが、、、、やっぱりだからこそとも思う。。。

卒業式の開始時間に合わせて、息子にちょっと臭いメールを送る。
出掛け際に「来ればいいのに」とぼそりと言った本音がやっぱり胸に堪えたから。

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小さかった息子も18歳。もう直き車の免許も取って、酔っぱらった私を迎えにきてくれると偉そうに言ってくれている。
なんとも表現のしようのない、嬉しさがある。
小学校の1年生でひどいいじめにあって、夢遊病になってしまうほど気弱の子だった。
ひとりで公園に出すのが心配で、毎日いつも一緒に出掛けては、知らんぷりして見守ったものだった。
「僕がひどい目にあったらママはどうする?」と聞いた時があって、「でっかいユンボ(ショベルカー)で、そいつの家にをぶっつぶしてやる=!」と過激な私が思わず答えてしまったら、すっごく驚いた顔をしたけれど、とても嬉しかった様で「うん!」ってうなずいて、それから胸を張って学校に行き出し、そしてなんとか苦難を乗り越えた。
我慢強い子だった。
中学の反抗期もほとんどなくて いつも穏やかで、ちょっと頼りなげに見えたけど、持ち前の頑張りで、中学高校とサッカーをやり遂げた。
遊びたい盛りだろうに、毎日怠ける事も無く、練習に明け暮れた。
その汚れたユニホームを洗わなければいけなくて、母の方が半べそをかいていたものだ。
「卒業おめでとう〜母は嬉しいっぜ」
子供時代にさよならだね〜
輝かしい自由な時期の幕開けだ〜
大いに楽しめ〜
# by zopf-rie | 2008-03-08 20:03
私の使命は平台の再現だ〜
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今日は商品のリストを完成させた。
全部で130種類だっ!
300種類を誇る〜ZOPFとしては少々不満ですが〜催事の商品は10種類にも満たないのが通常の様で(デパートさんから頂いた商品名を書き込む書類は、11項目しか枠が無かった笑)、すごく驚かれる事だろう。

このパン達で、いつものZOPFらしい平台を完成し、皆さんをお待ち出来る様〜頑張る=!!見事に作り上げてみせるから〜腕によりをかけてね☆
う〜ん、ワクワクするね*

あ〜
しかし、、、商品ひとつひとつの原材料とアレルギー表示の書類を提出しなければならない、、、これまた事務的作業がその前にあるのだ==
(>_<)ぎょえ〜〜〜
まだ、プライスカードも書けてない私に、残酷な現実だああ(笑)
ホントに終わるのかな〜
一抹の不安を感じて来たのは言うまでもない。。。。
(T_T)
# by zopf-rie | 2008-03-07 18:28
ランチBOX
日本橋はオフィス街も近く、昼は大きなパンよりもサンドイッチや単品のアンパンなどが喜ばれると耳にした。そして手軽なお弁当が良く売れるのだと言う。
そうか〜
ZOPFのある住宅街とは、ちょっと違うのかもしれない。

そしたら ZOPF店長=「ランチBOX」を作ろうか〜?と言い出した?!
あははは〜
ホントにサービス精神が旺盛だな〜(笑))))

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ヨーグルトライ生地に食材を段々に重ねる=ミルフィーユと同じ製法だけれど、四角い型に入れきっちりと作り上げてみた。2センチほどのスライスで、とても食べ易くて、ちょうどいい量だ。四角く出来上ればコンパクトに収納出来るから〜お弁当向き、大きいのが1個より、ちょっと薄めで2食にしたら、もっと楽しい!
いや〜〜〜ん〜いい感じ*
何やらZOPF店長には、新作の組み合わせが浮かんでいる模様〜
>>新しい食材の組み合わせが誕生する予感!

そこにやっぱり甘いパンを組み合わせて、ZOPFでも女性に人気の高い『フルーツブリオッシュ』かな〜?ふわっとした口溶けのいいスイートな生地に、自家製カスタードクリームとフルーツを乗せて焼き上げたもの。
いい〜! 私も大好き〜

そしてゆっくり『ビスコッティー』で、カフェを飲みながら〜 

うん! これだ=(笑)
でもでも〜
もちょっといけそな方様に、季節の桜アンパンを付けようかしら〜
もちろん食べきれなかったら、3時のおやつになるから大丈夫!ってね。

こんな感じかしら。限定ランチBOX
わ〜〜〜
面白そう〜〜〜〜
# by zopf-rie | 2008-03-06 19:27
不格好なサンドイッチ
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いつも私たちの事務所の机には、色々な食べ物が運び込まれる。
業社が持って来るサンプルや試供品や、スタッフが考えた作品だったり。これは、今サンドイッチ係に宿題としている「フルーツサンド」。レーズンパンでクリームとフルーツのサンドを作っているの。
しかし〜どう見ても不格好。。。(笑)
必死でクリームだらけになりながら作っている姿は、微笑ましい程だったけれど、これは商売だからね、ぐっと堪えて「格好悪いわね〜こんなんじゃ売り物にならないわよ」とシビアに答える。俺の苦労も知らないでと言う顔も見ない振りをする。

本当に商売の世界は厳しいものだから、どんなに頑張って作っても、結果だけで判断されるのだから、情状酌量は一切ない事を知らなければならない。
辛いんだから〜
「なんで不格好なの?」と聞くと、
堰(せき)を切ったように不格好になってしまったいい訳をしている。
あ〜あ、いい訳をしているうちは合格にはならないんだよ=
そっと耳打ちしたいのを飲み込んだ。
# by zopf-rie | 2008-03-05 18:05
何でも作れるのね〜ZOPF店長(笑)
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先日ご注文を頂いた、パンのウエルカムボード。

だいぶ熟れて来た(笑)

そう思いませんか?
# by zopf-rie | 2008-03-04 20:51